Калорийность и полезные свойства
Перловка питательный и калорийный продукт. На 100 г. сухой крупы приходится 320 Ккал. Как и большинство круп, перловая содержит больше всего углеводов -73,7% на 100 г сухого зерна, 9,3 г. в ней белков и небольшое количество жира, всего – 1,1 г.
В перловке много важных для человеческого организма элементов: K, Ca, Fe, F, Cu и другие, а также витаминов А и Д, Н и Е, В и РР. Также полезна, содержащейся в ней клетчаткой, необходимой для нормальной функции кишечника. Ее рекомендуют аллергикам для питания.
Перловая каша, приготовленная из крупнозернистой крупы, готовится полтора-два часа. Но такое долгое приготовление дает каше набухнуть и увеличиться в размере до пяти раз. Приготовленная каша рассыпчатая, вкусная, с нежным ореховым привкусом. Она прекрасно объединяется с грибами и разными травами, вкусна с мясом и различной птицей. Ее используют не только, как вкусную кашу, но и как начинку для пирогов и кулебяк, в качестве заправки для супов, например рассольника и разнообразных других блюд.