Полезные свойства колотого гороха
В колотом виде горох быстро готовится без предварительного замачивания, не теряет свойств при термообработке. Основная ценность зернобобовой культуры – большое содержание растительного белка (28-36%). В дни поста продукт заменяет мясо и рыбу. Аминокислоты аргинин, изолейцин, входящие в состав, обеспечивают организм энергией, необходимы для роста мышечной ткани.
Калорийность и состав гороха
За счет небольшого содержания жиров (1,5 г на 100 г продукта) колотый горох используется в диетических блюдах. Калорийность 100 г. горохового пюре 35,4 ккал. Длительное чувство сытости создают клетчатка (10,7 г), сложные углеводы (48,1 г).
Питательный продукт с низким (35) гликемическим индексом полезен при сахарном диабете. Благодаря содержанию никотиновой кислоты (7,2 мг на 100 г) употребление колотого гороха содействует снижению вредного холестерина. Третья часть дневной нормы витамина содержится в 100 г продукта. В больших количествах зерно содержит:биотин, калий, тиамин, магний, холин, железо, цинк.